Domingo é dia do é de cumer no efuxico | Arroz com espinhaço porco do Ricardo do Fornalha.

O é de Cumer de Hoje em primeiro lugar não sobra nem prô cachorro, mas tem que preparar num disco de arado ou em uma panela de ferro das grandes. O prato desse almoço do dia dos pais é bastante conhecido dos paulistas, lá eles chamam de Suâ o Ricardo do Fornalha pai de três filhas faz direto para os amigos em sua propriedade rural. Aqui na Bahia nós chamamos de Arroz com espinhaço, mas como o povo de Brumado é tirado a Mineiro pode ser chamado de Arroz com Leitoa. Vamos fazer o é de cumer desse dia dos pais?

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Ingredientes
1kg de espinhaço ou leitoa picada com a pele
1kg de linguiça de porco (caseira)
500gr de bacon
2 paios
1kg de arroz
2 tomates picados
5 dentes de alho
1 cebola média picadinha
sal
pimenta do reino
pimenta verde de cheiro
cebolinha, salsa, louro

Modo de Preparo
1. Frite a leitoa ou o espinhaço já temperada a gosto, a linguiça, o bacon e o paio, um de cada vez, depois de refogado e bem dourado jogue a cebola e o alho na panela – fica uma bôra – agora volta com todo o porco para a panela e dê uma pequena refogada junto com os tomate picados, feito isto, jogue o arroz por cima dá uma mexida poe o sal e a água – o quanto basta – tampe a panela e deixe cozinhar.
2. Para refogar a leitoa e a linguiça é bom ir “pingando” água
3. Demora umas 3:00 para ficar pronto
4. Junto com o arroz, se colocar milho verde lavrado ou seja o da espiga também fica muito bom.