Domingo é dia do é de cumer | Mocofato do Jucimar Chapéu de Couro de Jequié.

O é de cumer deste domingo é uma iguaria bastante degustada pelos bufa pinga depois de uma noitada no sábado, o servidor público e cantor Jucimar Chapéu de couro oferece sempre aos convidados que vão em sua piscina no domingo e que já chegam barriado do dia seguinte. O é de cumer de hoje é o velho Mocofato.

INGREDIENTES

• 400 g de fato de boi (limpo)
• 400 g de mocotó de boi (cortado em pedaços pequenos)
• 200 g de linguiça calabresa defumada
• 100 g de charque ponta de agulha
• 100 g de paio
• 200 g de carne de porco defumado
• 2 tomates médios
• 1 cebola grande
• 1 pimentão
• Cheiro verde a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres de extrato de tomate
• 2 tabletes de caldo de costela
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de margarina
• Água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Corte todas as carnes em cubos pequenos e escalde as carnes salgadas para extrair o sal.
2. Temperar o fato e o mocotó com 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta a gosto e deixe-o descansar por 30 minutos.
3. Corte bem os tomates, cebolas, pimentão e cheiro verde e reserve.
4. Em uma panela de pressão aqueça o óleo e a margarina, doure o alho, a cebola e o pimentão.
5. Adicione em seguida o mocotó, o fato, os tomates e os tabletes de caldo de costela.
6. Adicione água até cobrir os mesmos e deixe cozinhar por 30 minutos.
7. Após meia hora de cozimento adicione o restante das carnes, o extrato de tomate, sal e pimenta a gosto.
8. Deixe cozinhar por mais 20 minutos (completar a água até cobrir as carnes se preciso).
9. Após o cozimento adicione o cheiro verde e sirva com arroz e pirão