Domingo é dia do é de cumer | Carne de pescoço
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No é de cumer deste domingo você pode fazer na sua casa a receita do pescoço de boi com farofa de limão siciliano. Confira o passo a passo abaixo e siga as dicas do efuxico.
Ingredientes
- 2kg de pescoço
- 50g de alho
- 200g de cebola
- 100g de salsão
- sal a gosto
- pimenta do reino a gosto
- 1 cenoura
- 5 folhas de louro
- 100g de manteiga
- talos de coentro, salsa e cebolinha a gosto
- água filtrada até metade da carne
Modo de Preparo
- 1. Tempere o pescoço de um dia para o outro, se possível, com todos os ingredientes, menos a água.
- 2. Retire da marinada o pescoço e seque bem.
- 3. Coe a marinada e reserve o caldo dos legumes.
- 4. Doure na panela de pressão bem quente para que a carne fique dourada.
- 5. Coloque os legumes da marinada e refogue bem.
- 6. Coloque o líquido e vá mexendo até refogar bem e evaporar um pouco do álcool.
- 7. Complete com água até cobrir metade da preparação e tampe a panela de pressão.
- 8. Depois que apitar, coloque o fogo baixo e abra 30 minutos depois para ver se está macia.
- 9. Se não estiver macia, veja se ainda há líquido para o cozimento e prove.
- 10. Quando estiver pronta, bata o molho e coe.
- 11. Dê o ponto do molho com manteiga gelada.
Para acompanhar, você pode fazer uma farofinha de limão bem prática e que foi servida no prato.
Ingredientes – Farofa de limão
- 500g de farinha
- 30g de alho
- 100g de manteiga
- Tomilho a gosto
- Casca de limão siciliano até dar gosto
Modo de Preparo
- 1. Doure bem todos os ingredientes em frigideira antiaderente e finalize com a casca do limão