Domingo é dia do é de cumer no efuxico | Pato ao molho de laranja com batata assada

• 1 pato inteiro limpo
• 500g de batata pequena
• Suco de 3 laranjas
• Suco de 1 limão
• 100g açúcar
• ½ xícara (chá) de óleo
• 2 colheres (sopa) vinagre de vinho tinto
• 1 tablete de caldo de carne
• Pimenta-do-reino
• Sal
• 20g de salsinha picada

1- Descasque as batatas e cozinhe até ficarem al dente.

2- Retire toda a polpa das laranjas e corte as cascas em tiras finas.

3- Deixe ferver as cascas em uma panela, por cinco minutos, e coe-as.

4- Repita o processo por três vezes para tirar o amargo da casca.

5- Mas guarde a água da fervura e reserve as cascas.

6- Pincele todo o pato com óleo e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

7- Em uma panela com um pouco de óleo, sele todos os lados do pato.

8,- Retire o pato e o óleo da panela, colocando a água da fervura da laranja com o açúcar na panela.

9- Adicione o vinagre e mexa tudo até engrossar.

10- Adicione o suco de três laranjas e o caldo de carne.

11- Volte o pato na panela, regue-o com o molho da panela e deixe cozinhar por duas horas, sempre regando ele a cada dez minutos.

12- Após cozido, esprema mais uma laranja e um limão na panela e coloque as batatas, as cascas de laranja e tempere com salsinha por cima.