Domingo é dia do É de Cumer: Bobó de Camarão com Aipim a Moda Max Refrigeração.

O bobó de camarão é um clássico baiano que ganhou o coração do Brasil inteiro. Com esta receita na pegada do Forasteiro Max Refrigeração, o almoço de Domingo ganha sabor e cor de Brasília, já que o mesmo não é muito chegado ao azeite de dendê e no corante, esse prato que não leva cenoura irá deixar todo mundo surpreso. E o preparo é mais simples do que você imagina!

Ingredientes

Como Fazer

• 1. Descasque os camarões. Reserve separadamente as cascas com as cabeças e os camarões.

• 2. Numa panela média, ferva as cascas, as cabeças e a água em fogo alto por 5 minutos. Escorra e reserve o caldo (despreze as cascas e as cabeças).

• 3. Descasque a mandioca, corte-a em pedaços e coloque numa panela média.

• 4. Cubra com o caldo reservado e leve ao fogo médio até ficar macia (cerca de 30 minutos).

• 5. Escorra a mandioca reservando 1 1/4 xícara do caldo.

• 6. No liquidificador, coloque parte do caldo reservado, acrescente alguns pedaços de mandioca e bata.

• 7. Repita a operação, sempre colocando primeiro o caldo e batendo a mandioca aos poucos (se preferir, passe a mandioca com o caldo no processador até obter um creme liso). Reserve o creme obtido.

• 8. Numa panela média, frite a cebola no óleo em fogo alto até começar a dourar.

• 9. Junte o tomate e refogue, mexendo sempre, por cerca de 1 minuto.

• 10. Acrescente o camarão reservado, tempere com o sal, a pimenta-do-reino e o coentro.

• 11. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar até o camarão ficar rosado (cerca de 3 minutos).

• 12. Acrescente o creme de mandioca, o leite de coco e o azeite-de-dendê.

• 13. Verifique o sal e corrija se necessário.

• 14. Tempere com a pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até começar a ferver.

• 15. Retire do fogo e sirva quente.