DOMINGO É DIA DO É DE CUMER: MARISCADA BAIANA COM PEIXE
Ouvir notícia.
A mariscada baiana com peixe é daquelas receitas que carregam a alma da cozinha do Nordeste: rica, aromática e cheia de presença. Combinando a leveza dos frutos do mar com a firmeza das postas de peixe, o prato é preparado em um molho vibrante de leite de coco e azeite de dendê, lembrando a tradicional moqueca baiana. O resultado é um cozido cremoso, colorido e cheio de sabor para o fuxiqueiro degustar nesse domingo.
INGREDIENTES
Peixe e frutos do mar
- 700 g a 1 kg de peixe firme em postas (robalo, badejo, dourado, namorado ou cação)
- 300 g de camarão fresco limpo (opcional, mas recomendado)
- 500 g de mix de mariscos (mexilhões, sururu, aratu, siri), todos limpos
Tempero base
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho picados
Refogado e líquidos
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande picada ou em rodelas
- 2 tomates médios picados ou em rodelas
- 1 pimentão verde médio picado ou em rodelas
- 1 pimentão vermelho médio picado ou em rodelas
- 1 pimentão amarelo médio (opcional)
- 1 pimenta-de-cheiro (opcional)
- 200 ml de leite de coco
- Coentro e cebolinha picados a gosto
MODO DE PREPARO
1. Preparação dos ingredientes
Tempere as postas de peixe e os mariscos com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, corte os legumes e pique o cheiro-verde e a pimenta-de-cheiro.
2. Montagem e cozimento
Em uma panela de barro — como manda a tradição — ou em uma panela larga, aqueça o azeite de oliva junto com o azeite de dendê. Refogue a cebola até ficar transparente. Acrescente o alho e deixe dourar rapidamente.
Junte os pimentões, a pimenta-de-cheiro e os tomates, deixando que murchem levemente. Em seguida, acomode as postas de peixe sobre o refogado e adicione metade do cheiro-verde.
Despeje o leite de coco, ajuste o sal e, se precisar, complete com um pouco de água para ajudar no cozimento. Tampe a panela e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
3. Adição dos frutos do mar
Com o peixe quase no ponto, adicione o mix de mariscos e os camarões. Tampe novamente e deixe cozinhar por mais 3 a 5 minutos — tempo suficiente para que os camarões fiquem rosados e os mariscos totalmente cozidos.
4. Finalização
Desligue o fogo e finalize com o restante do coentro e da cebolinha. O prato deve ser servido imediatamente, acompanhado de arroz branco, pirão ou uma farofa de dendê.
