Domingo é dia do É de Cumer: Caldo de sururu

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Molusco típico da culinária Nordestina, o sururu é muito apreciado na Bahia e tem fama de ser afrodisíaco, um tadala do mar. O seu caldo é encorpado, saboroso e irresistível. Para ficar no jeito, sirva com torradas,.
Rende bem, agrada geral e, o fuxiqueiro seguindo os passos direitinho, não tem erro.

INGREDIENTES

• 1 kg de sururu (de preferência grandes)
• 1 cebola cortada em pedaços pequenos
• 1 tomate cortado em pedaços pequenos
• 1/2 pimentão cortado em pedaços pequenos
• 1 maço de coentro bem picado
• 1 colher de azeite de dendê
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extravirgem
• 5 batatas
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Tempo médio: 15 minutos

1. Cozinhe as batatas na panela de pressão com um pouco de sal até ficarem bem macias.
2. Coloque as batatas cozidas no liquidificador e bata com um pouco da água do cozimento até formar um purê. Reserve.
3. Em uma panela grande, coloque o tomate, a cebola, o pimentão, o coentro e o sururu. Leve ao fogo baixo, deixando ferver e mexendo sempre para não grudar no fundo.
4. Após cerca de 3 minutos, acrescente o leite de coco, mexa por mais 1 minuto e, em seguida, adicione o purê de batata.
5. Coloque o azeite de dendê, mexa bem e finalize com o azeite de oliva.
6. Ajuste o sal aos poucos, com cuidado para não passar do ponto.
7. Se preferir o caldo mais grosso e concentrado, mantenha assim. Caso goste mais ralo, adicione um pouco de água.
8. Sirva quente em copos de vidro ou plástico resistente, acompanhando com limão e pimenta a gosto.