Domingo é dia do É de Cumer no É Fuxico: Acém com osso do Açougue Casa do Vaqueiro com mandioca na panela de ferro

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Pegue a visão neste É de Cumer de respeito. A receita deste domingo é: Panela de ferro + acém com osso do Açougue Casa do Vaqueiro de R$ 10,90 o kg + mandioca = sucesso garantido no domingo.

ingredientes

1,5 kg de acém com osso do Açougue Casa do Vaqueiro.

1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços grandes

1 cebola grande bem picada

5 dentes de alho amassados

1 tomate grande picado

1 colher de sopa de extrato de tomate (opcional, mas dá cor)

2 colheres de sopa de óleo ou banha de porco

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Colorau ou páprica a gosto

Cominho a gosto

Cheiro-verde a gosto

Água quente (o quanto baste)

modo de preparo

Coloque a panela de ferro no fogo médio e deixe aquecer bem.

Entre com o óleo ou a banha e doure o acém com osso do Açougue Casa do Vaqueiro de todos os lados, sem pressa. É aqui que o sabor nasce.

Junte o alho e a cebola e refogue até dourar e grudar aquele fundinho bom da panela.

Acrescente o tomate, o extrato, o colorau, o cominho, a pimenta e o sal. Mexa bem.

Cubra a carne da Casa do Vaqueiro com água quente, tampe parcialmente e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1h30 a 2h, mexendo de vez em quando.

Quando a carne da Casa do Vaqueiro estiver começando a ficar macia, acrescente a mandioca. Se precisar, coloque mais um pouco de água quente.

Continue o cozimento até a mandioca ficar bem macia e começar a desmanchar, engrossando o caldo naturalmente.

Ajuste o sal, desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde.

ponto certo

Carne macia, soltando do osso

Mandioca quase cremosa

Caldo grosso, encorpado e cheio de sabor

acompanhamento ideal

Arroz branco

Farofa grossa

Pimenta caseira pra quem gosta

Dica do estagiario: se sobrar (difícil), no outro dia fica ainda mais gostoso.