Domingo é dia do É de Cumer: Contrafilé à parmegiana da Casa do Vaqueiro com ervas finas de Si do Tempero.

1 de fevereiro, 2026 Por efuxico.com Off

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O clássico filé à parmegiana é um prato que combina sabor e texturas! A carne empanada e frita recebe uma camada generosa de molho de tomate caseiro e é finalizada com bastante queijo mussarela. Se a carne estiver grossa, lá ele, utilize um martelinho para abrir as fibras do bife e deixá-lo mais fino e macio. No É de Cumer deste domingo o estagiário indica o contrafilé do Açougue Casa do Vaqueiro que é de qualidade e tá na promoção, por apenas R$ 42,65, você leva 1 kg do contrafilé para fazer seu é de Cumer deste domingo e ficar rebolando o queixo só moendo.

Ingredientes do bife de contrafilé.

1 kg de contrafilé da Casa do Vaqueiro limpo ou coxão mole cortado em bifes finos
300 gramas de farinha de trigo
300 gramas de farinha de rosca
100 gramas de queijo parmesão
1 colher de chá de alho em pó de Si do Tempero
1 colher de chá de cebola em pó de Si do Tempero
2 colheres de salsinha picada
4 ovos médios
Óleo para fritar por imersão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino de Si do Tempero a gosto
180 gramas de queijo mussarela para gratinar
1 colher de chá de orégano (ou a gosto)
Manjericão fresco a gosto para finalizar

Ingredientes do molho

1 cebola média
3 dentes de alho médios
1/2 xícara de chá de azeite
1 lata de tomate pelado
1 colher de chá de mostarda
Sal a gosto

Modo de preparo

Antes de começar a fazer esse filé à parmegiana delicioso, verifique se você possui os ingredientes. Junte-os na bancada e se ligue no muido.

Disponha os bifes de contrafilé Casa do Vaqueiro em uma tábua ou superfície e tempere com sal e pimenta-do-reino. Com as mãos limpas e higienizadas, espalhe os temperos com as pontas do dedos;

Separe 3 pratos: no primeiro, coloque a farinha e tempere com sal, alho e cebola em pó. Misture. No segundo prato, quebre os ovos e bata com um garfo. No terceiro, despeje a farinha de rosca e misture com o parmesão e a salsinha;

Leve uma panela média com óleo ao fogo médio para esquentar;

Separe um escorredor/peneira de fritura. Empane o filé primeiro na farinha de trigo dos dois lados;

Em seguida, passe a mistura nos ovos batidos. Deixe o excesso escorrer;

Depois, empane na farinha de rosca e vire para empanar os dois lados;

Leve para fritar por aproximadamente 2 minutos de cada lado ou até formar a crostinha. Retire e deixe escorrer em um prato forrado com papel-toalha. Repita o mesmo processo com os demais bifes;

Para fazer o molho, descasque e pique a cebola em cubinhos e o alho finamente. Leve uma frigideira ao fogo alto, despeje o azeite e doure a cebola por cerca de 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto;

Despeje a passata de tomate, a mostarda e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 10 minutos;

Em uma travessa de vidro, espalhe os bifes à milanesa por toda a base;

Despeje metade do molho sobre todos os bifes e espalhe com a concha;

Posicione as fatias de mussarela por cima do molho e despeje o restante do molho. Salpique orégano e leve ao forno preaquecido a 200 ºC com o gratinador ligado por cerca de 15 minutos;