Domingo é dia do É de Cumer: Maçã do peito do Açougue Casa do Vaqueiro na cerveja.

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Quem gosta de carne saborosa e que rende boas receitas já deve conhecer a maçã do peito, um corte retirado da parte dianteira do boi, próximo ao peito. É uma carne com fibras e bastante sabor, muito usada em cozidos, ensopados e preparos de panela longa, porque fica extremamente macia depois do cozimento.

E tem notícia boa para quem quer economizar: o corte está em promoção no Açougue Casa do Vaqueiro, por apenas R$ 26,50 o kg à vista, uma ótima oportunidade para preparar aquela receita caprichada neste domingo chuvoso.

A maçã do peito é muito apreciada porque:

tem sabor marcante

fica macia após cozimento lento ou na pressão

absorve bem temperos e molhos

rende pratos encorpados para toda a família

Uma das receitas que mais fazem sucesso é a maçã do peito na cerveja preta, perfeita para um almoço especial.

Receita: maçã do peito na cerveja

ingredientes

400g de maçã do peito do Açougue Casa do Vaqueiro

1 cenoura

1 cebola

1 batata baroa

2 latas de cerveja preta

1/3 de xícara de molho de soja

1 colher (de café) de cominho em pó

2 folhas de louro de Si do Tempero

30g de cogumelo chileno seco

1 pimentão amarelo

1 colher (de café) de sal

1 colher (de chá) de páprica picante de Si do Tempero

pimenta-do-reino de Si do Tempero a gosto

Modo de preparo

Limpe a carne do Açougue Casa do Vaqueiro retirando nervos e o excesso de gordura. Em seguida corte em cubos médios, um pouco maiores do que os usados no strogonoff.

Em uma panela de pressão, coloque a carne e todos os ingredientes. O sal deve ser ajustado apenas no final do preparo. Complete com água filtrada até cobrir tudo com cerca de dois dedos acima.

Na panela de pressão: cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão.

Depois do tempo, retire os cubos de carne e reserve. Pegue parte do caldo com alguns legumes e bata no liquidificador, processador ou passe em um pass-vite até formar um creme.

Acerte o sal, adicione pimenta-do-reino se desejar e sirva a carne com esse creme por cima. O restante dos legumes pode acompanhar o prato.

Sugestão: fica excelente com torradas ou fatias de pão francês.