Domingo é dia do É de Cumer | Cupim da Casa do Vaqueiro na Pressão com Cerveja
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Quando o assunto é reunir a família em volta da mesa no domingo, nada melhor do que preparar uma refeição bem suculenta. Pensando nisso, o É Fuxico separou uma receita de É de Cumer perfeita para surpreender o paladar da família no almoço de domingo é bem simples de preparar, mas o resultado é uma cupim da Casa do Vaqueiro na pressão desmanchando na boca, acompanhado de um bom arroz branco soltinho, couve (e outros legumes refogados – se você preferir) e batatas cozidas fritas.
Ingredientes
- 1kg de Cupim Casa do Vaqueiro
- 30g de alho
- 2 colheres de sopa de alecrim debulhado
- 3 colheres de sopa de orégano fresco debulhado
- 3 colheres de sopa de tomilho debulhado
- 4 colheres de chá de sal grosso
- 1 colher de sopa de pimenta do reino em grão
- 700ml de puro malte (2 latas)
- 5 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cebola picadinha
- 1/2 xícara de cenoura picadinha
- 1/2 xícara de pimentão vermelho picadinho sem semente
- 2 colheres de sopa de aipo picadinho
- 1/4 xícara de alho poró picadinho
- 2 folhas de louro
- 2 tomate picadinhos
Modo de preparo
Como fazer cupim Casa do Vaqueiro na pressão
- Em um processador de alimentos triture o alho, o alecrim, o orégano, o tomilho, o sal grosso e a pimenta do reino;
- Esfregue a pasta de temperos no Cupim Casa do Vaqueiro e deixe descansar por 10 minutos dentro de uma tigela ou assadeira funda;
- Adicione a cerveja puro malte na tigela ou assadeira, sem regar a carne, colocando pelas laterais;
- Cubra a tigela ou assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por 6h;
- Após esse tempo, vire a carne e deixe marinar por mais 6h na geladeira;
- Retire a carne da geladeira, mantendo na marinada. Deixe chegar em temperatura ambiente, cerca de 40 minutos depois;
- Retire a carne da marinada, reservando todo o líquido;
- Aqueça uma panela de pressão em fogo médio-alto;
- Quando a panela estiver bem quente, adicione 4 colheres de sopa de azeite e deixe aquecer por cerca de 30 segundos;
- Adicione a carne e sem mexer, sele a parte em contato com a superfície da panela por 2 minutos ou até estar bem dourado;
- Vire o cupim e repita o processo de selar a superfície da carne com toda a peça;
- Retire o cupim da panela já com a superfície toda selada e transfira para uma tábua;
- Diminua o fogo da panela para o mínimo e adicione a colher de azeite restante;
- Adicione a cebola, a cenoura, o pimentão e refogue por cerca de 7 minutos ou até começar a dourar;
- Adicione o aipo, o alho poró, a folha de louro e refogue por mais 2 minutos;
- Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos;
- Volte com o cupim para a panela e misture com o refogado;
- Cubra a carne com o líquido da marinada e feche a panela de pressão;
- Aumente o fogo para o máximo até pegar pressão;
- Assim que pegar pressão, diminua o fogo para médio-baixo e cozinhe a carne por 1h;
- Desligue a panela e deixe a pressão sair sozinha;
- Abra a panela e transfira a carne para uma tábua;
- Fatie a carne da Casa do Vaqueiro, regue com o molho formado na panela e sirva acompanhada de arroz, batata corada e couve refogada.
