Domingo é dia do É de Cumer: Cu de Galinha ou Sambiquira de Boteco (Assista)
21 de julho, 2024
A receita de sambiquira ou Cu de Galinha de boteco é uma opção saborosa e popular que combina a crocância da sambiquira frita com temperos e condimentos deliciosos. Com seu sabor marcante e textura crocante, O Cu de Galinha de boteco é apreciado como um petisco tradicional no Sul do país, perfeito para ser saboreado com uma bebida gelada em um ambiente descontraído. Já no nordeste ainda há uma certa reticência com a degustação do Cu de Frango, o nordestino não é muito chegado.
Ao preparar o sobrecu de frango ou sambiquira frita com temperos como alho, cebola e pimenta, você realça os sabores naturais do ingrediente principal, criando um Cu de Galinha perfeito para ser compartilhado com amigos e familiares em momentos de descontração e diversão.
Com o processo de preparo descomplicado e acessível, é possível reproduzir o cu de frango em sua própria cozinha, permitindo que você e seus convidados desfrutem de um cu galináceo saboroso e autêntico a qualquer momento. Descubra o prazer de preparar o É de Cumer deste domingo e permita-se explorar novas maneiras de desfrutar o Cu de Galinha como petisco clássico e apreciado no Sul do Brasil.
Ingredientes (2 porções)
2 kg de sambiquira- 1 limão
- 1 cebola grande
- pimenta-do-reino a gosto
- sal a gosto
- cominho a gosto
- 500 ml de óleo
- alho torrado a gosto
Modo de preparo
PASSO 1 :
Limpe a sambiquira
PASSO 2 :
Identifique onde tem uma protuberância fininha na qual quando é apertada elimina o óleo da glândula da sambiquira.
PASSO 3 :
Depois de identificada, faça um corte em triângulo de forma que você consiga eliminar toda a glândula da sambiquira; é um processo um pouco demorado no início, mas depois pega-se a prática.
PASSO 4 :
Observe se não tem alguns resíduos de penas e, caso tenha, retire puxando com a faca.
PASSO 5 :
Depois de limpa, reserve-a em uma vasilha e esprema todo o limão.
PASSO 6 :
Deixe de molho por uns 10 minutos.
PASSO 7 :
Rale a cebola no ralo fino e acrescente à sambiquira.
PASSO 8 :
Em seguida, inclua o sal, um toque de pimenta-do-reino e de cominho.
PASSO 9 :
Deixe marinar por uns 30 minutos.
PASSO 10 :
Passe para um escorredor grosso e deixe eliminar o máximo do caldo do tempero.
PASSO 11 :
Esquente o óleo em uma panela alta e quando o óleo estiver bastante quente, coloque duas escumadeiras de sambiquira e fique por perto revirando-a para que frite rápido e por igual.
PASSO 12 :
Recolha-as quando estiverem bem douradinhas e escorra em papel toalha.