Domingo é dia do É de Cumer: Espinhaço de Bode cozido com Maxixe.

• 2 kg de espinhaço de cabrito ou bode
• 1 sachê de Caldo de Carne
• 500 g de maxixe
• 1 sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• meio pimentão amarelo médio cortado em quadrados médios
• meia xícara (chá) de polpa de tomate (100 g)
• 2 xícaras (chá) de água (400 ml)

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque a carne e o Caldo de Carne, misture, cubra e deixe tomar gosto na geladeira, por 30 minutos.
2. Enquanto isso, com uma faca, aspe os espinhos do maxixe e corte-o em rodelas. Reserve.
3. Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Junte a carne e frite por 7 minutos, ou até mudar completamente de cor. Acrescente a cebola e o pimentão, e refogue por 3 minutos, ou até murcharem. Adicione a polpa de tomate e a água, misture, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, após o início da fervura.
4. Desligue o fogo e espere a pressão ceder. Abra a panela, junte o maxixe e volte ao fogo médio por mais 5 minutos, ou até o maxixe ficar “al dente”.
5. Retire do fogo e sirva em seguida