Domingo é dia do É de Cumer: Galinha caipira com quiabo, pequi e milho com Arroz PegueBom.

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Tem coisa melhor do que aquele almoço com gostinho de comida do interior? Neste domingo, o É de Cumer traz uma receita especial para quem aprecia a boa comida caseira: galinha caipira com quiabo, pequi e milho verde e um Arroz PegueBom bem soltinho. Esse É de Cumer é uma combinação de sabores que promete deixar todo mundo com água na boca!

Ingredientes

– 1 galinha caipira cortada em pedaços e limpa;
– Suco de 1 limão;
– 300 g de quiabo;
– 10 a 12 unidades de pequi com caroço;
– 2 espigas de milho verde cortadas em rodelas;
– 3 colheres de sopa de óleo ou banha de porco;
– 2 cebolas grandes picadas;
– 4 dentes de alho amassados;
– 2 tomates maduros picados;
– 2 colheres de sopa de extrato de tomate (opcional);
– Cheiro-verde a gosto;
– Pimenta-de-cheiro a gosto;
– Sal e pimenta-do-reino a gosto;
– Água fervente para o cozimento.

Modo de preparo

1. Prepare a galinha

Limpe os pedaços da galinha e utilize o suco de limão. Enxágue, escorra e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino e pimenta-de-cheiro. Deixe descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos.

2. Doure e cozinhe a carne

Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo ou a banha e doure bem os pedaços de galinha. Acrescente a cebola e refogue até murchar. Em seguida, coloque os tomates e o extrato de tomate.

Adicione água fervente até cobrir a carne. Tampe a panela e, depois que pegar pressão, cozinhe por aproximadamente 40 a 50 minutos. Verifique se a carne está macia e, se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos.

3. Acrescente o pequi e o milho

Com a galinha macia e o caldo formado, coloque os pequis e as rodelas de milho. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semiaberta, por aproximadamente 15 minutos. Evite mexer demais para não desmanchar os pequis.

4. Prepare o quiabo

Enquanto isso, lave e seque bem o quiabo. Corte em rodelas e leve a uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo médio-alto. Se necessário, acrescente algumas gotas de limão ou vinagre para ajudar a reduzir a baba.

Quando estiver dourado, coloque o quiabo na panela com a galinha, o pequi e o milho. Misture delicadamente e deixe apurar por mais cinco minutos.

5. Finalize e sirva

Acerte o sal, desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde picado.

Dica de acompanhamento

Sirva bem quente com arroz Peguebom soltinho, polenta mole ou um delicioso pirão preparado com o próprio caldo da galinha.

E aí, fuxiqueiro, deu água na boca? Essa é daquelas receitas que lembram a cozinha da roça, com panela cheia, cheiro bom pela casa e família reunida em volta da mesa.