Domingo é dia do É de Cumer: Leitoa assada da Casa do Vaqueiro.
Ouvir notícia.
Se tem um prato que não pode faltar nas festas juninas do interior da Bahia, é a tradicional leitoa Caipira assada. Presente nas celebrações familiares e nos encontros entre amigos, a carne suína faz parte da cultura nordestina e ganha ainda mais destaque nesta época do ano.
Para quem deseja manter a tradição no banquete de São João, a Casa do Vaqueiro está com uma promoção especial da leitoa caipira, vendida por apenas R$ 18,90 o quilo à vista. E para aproveitar a oferta da melhor maneira possível, uma excelente opção é preparar um delicioso pernil à pururuca, com carne macia e couro crocante.
Receita de Leitoa Caipira à pururuca da Casa do Vaqueiro.
Ingredientes
– 1 pernil suíno da Casa do Vaqueiro com couro
– 1 cebola da Casa do Vaqueiro
– 1 cabeça de alho da Casa do Vaqueiro
– 3 copos de vinagre
– Suco de 2 limões
– 1 colher (sopa) rasa de sal para cada quilo de carne
– Pimenta-do-reino a gosto
– 1 copo de óleo
Modo de preparo
1. Bata no liquidificador a cebola, o alho, o vinagre, o suco dos limões, o sal e a pimenta-do-reino.
2. Coe a mistura, separando o líquido da parte mais grossa do tempero.
3. Faça vários furos com uma faca no pernil para que o tempero penetre bem na carne
4. Espalhe o molho pastoso por toda a superfície do pernil, principalmente na parte da carne.
5. Deixe marinando na geladeira por cerca de 48 horas.
6. Coloque o pernil em uma assadeira com o couro voltado para cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio ou no de lenha com pouco pau no buraco – Lá ele. O tempo de cozimento é de aproximadamente uma hora para cada quilo de carne. Pegue a visão!
7. Cerca de uma hora antes de finalizar o preparo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno para dourar ou coloque mais pau no fogão a lenha – lá ele!
8. Quando estiver bem dourado, aqueça o óleo até ficar bem quente e despeje cuidadosamente sobre o couro para formar a tradicional pururuca crocante.
Sirva acompanhado de arroz, farofa, vinagrete ou uma salada de maionese. Uma verdadeira tradição das festas juninas e dos almoços de domingo no interior.
