Domingo é dia do É de Cumer: Ossobuco do Açougue Casa do Vaqueiro na panela de pressão.
9 de fevereiro, 2025
Tá pensando que os fuxiqueiros são pouca merda? Nós somos um prato cheio e neste É de Cumer deste domingo você irá aprender fazer um prato clássico da culinária italiana, cheio de sabor e praticidade, com uma textura e aroma irresistíveis. O É de Cumer de hoje é o Ossobuco na Pressão. Um verdadeiro deleite para os amantes da gastronomia! E o corte bovino tá na promoção no Açougue Casa do Vaqueiro. Que está situado no bairro Olhos D’água em Brumado. (Localização)
Ingredientes (5 porções)
2 colheres de sopa de azeite extra virgem- 2 kg de ossobuco fresco do Açougue Casa do Vaqueiro (não usar carne congelada)
- 2 cebolas médias em rodelas
- 1 pimentão verde ou vermelho
- 1 colher de sopa de alho picado ou triturado
- 4 tomates picados e sem sementes
- 1 lata (340 g) de molho de tomate pronto (não usar extrato de tomate)
- 1 e 1/2 colheres de sálvia desidratada (pode ser louro também)
- pimenta-do-reino branca a gosto
- sal a gosto
Modo de preparo
Passo 1 :
O prato deverá ser feito diretamente em uma panela de pressão, onde adiciona-se inicialmente o azeite.
Passo 2 :
Os ingredientes deverão ser todos divididos em 2 porções e colocados em camadas na seguinte ordem: ossobuco casa do vaqueiro, cebola, alho, tomate, pimentão, molho de tomate, temperos (sálvia, pimenta-do-reino branca e sal). Repetir esta ordem novamente.
Passo 3 :
Fechar a panela e levar ao fogo alto até o início da pressão (panela começa a chiar).
Passo 4 :
Abaixar o fogo e cozinhar por 50 a 60 minutos (cuidado para não ultrapassar este tempo em demasia).
Passo 5 :
Desligar o fogo e abrir a panela somente após a saída natural da pressão (cerca de 15 minutos).
Passo 6 :
O ideal é servir o ossobuco casa do vaqueiro acompanhado de arroz branco e uma bela polenta ou purê de batata.
Assista como fazer Ossobuco casa do vaqueiro no disco de arado.
