Domingo é dia do É de Cumer: surubim à portuguesa a moda Josy do Conselho.

9 de novembro, 2025 Por efuxico.com Off

Read Time1 Minute, 56 Second

Ouvir notícia.

Uma receita de surubim à portuguesa adapta o estilo tradicional de preparo português, geralmente feito com bacalhau, utilizando o surubim. O resultado é um prato regional e bastante saboroso, com camadas de legumes e peixe, finalizado no forno.

Ingredientes

1 kg de filé ou postas de surubim (pode ser salgado e dessalgado, ou fresco temperado com sal)
1 kg de batatas
2 cebolas grandes (em rodelas)
2 tomates maduros (em rodelas)
1 pimentão vermelho (em rodelas)
1 pimentão amarelo (em rodelas)
Alho laminado ou inteiro a gosto
Azeitonas pretas ou verdes (sem caroço) a gosto
3 ovos cozidos
Azeite de oliva extra virgem (tira o escorpião do bolso)
Sal e pimenta do reino a gosto
Cheiro-verde (salsinha) picado a gosto

Modo de Preparo

Dessalga e Preparo do Peixe: Caso utilize surubim salgado, lave bem as postas e deixe de molho em água fria por algumas horas, trocando a água pelo menos duas vezes para garantir que dessalgue uniformemente. Se usar peixe fresco, tempere com sal, pimenta e um pouco de suco de limão.
Cozinhe as Batatas e Ovos: Descasque as batatas, corte em rodelas grossas (cerca de 1 cm de espessura) e cozinhe em água com sal até ficarem “al dente” (firmes, mas cozidas). Escorra e reserve. Cozinhe os ovos até ficarem duros, descasque e corte ao meio ou em rodelas.
Refogue os Legumes: Em uma frigideira grande, refogue no azeite a cebola e o alho laminado até murcharem levemente.
Montagem: Em uma assadeira ou travessa refratária grande untada com azeite, comece a montar as camadas:
- Uma camada de batatas cozidas.
- Metade dos pimentões e tomates.
- Metade da cebola e alho refogados.
- As postas ou filés de surubim.
- Finalize com o restante dos legumes (pimentões, tomates, cebola).
Finalização e Forno: Regue generosamente com azeite de oliva e polvilhe com cheiro-verde e azeitonas. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios.
Toque Final: Retire do forno, adicione os ovos cozidos cortados e, se desejar, regue com mais um fio de azeite. Retorne ao forno por mais 5 minutos para aquecer os ovos.