Domingo é dia do É de Cumer: Xinxim de bofe do Açougue Casa do Vaqueiro.

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De origem africana, o xinxim de bofe é um prato muito popular na Bahia. O bofe você sabe o que é né? Xinxim de Bofe é o pulmão do boi temperado com azeite de dendê, leite de coco, camarões frescos e outros ingredientes.

Jorge da refrigeração faz um no jeito! segundo ele o Pulmão de boi que ele faz tem o pulo do gato que a mãe dele ensinou. Experimente fazer esse De Cumer no almoço deste domingo. E aproveite que o bofe está na promoção no Açougue Casa do Vaqueiro, que fica na rua principal do Olhos D’água em Brumado.

ingredientes

1 kg de bofe fresco da Casa do Vaqueiro.

300 ml de leite de coco fresco de Si do Tempero.

1/2 xícara de chá de azeite de dendê de Si do Tempero.

1 unidade de cebola (grande)

1 unidade de tomate

100 gramas de camarão secos (30 gramas batido no liquidificador e o restante inteiro.

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de farinha de amendoim de Si do Tempero.

1 colher de sopa de farinha de castanha de Si do Tempero 

2 dentes de alho pequenos

1/2 unidade de pimentão

2 ramos de coentro

1 ramo de cebolinha

Cominho a gosto

Sal a gosto

1 pimenta dedo-de-moça grande (14 gramas)

Modo de preparo

Em uma tábua, utilize uma faca afiada para picar o bofe da Casa do Vaqueiro em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido;

Transfira a carne da Casa do Vaqueiro para uma panela grande com bastante água e deixe ferver no fogo alto por aproximadamente 15 minutos;

Após ferver, desligue o fogo, escorra a água e reserve em uma tigela até esfriar. Depois, limpe a carne da Casa do Vaqueiro com uma faca retirando os canos e as peles;

Em seguida, transfira o bofe da Casa do Vaqueiro para um processador e triture até a carne ficar em pedacinhos, similar a textura da carne moída;

Descasque e pique o alho finamente e a cebola em cubinhos. Lave e pique o pimentão, os talos do coentro, a cebolinha e o tomate em cubos pequeno. Reserve metade da cebola e do alho em um prato;

Em uma panela no fogo médio, coloque o azeite de oliva e, quando ele estiver aquecido, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate por cerca de 10 minutos em uma panela;

Adicione o bofe ao refogado e acrescente meio litro de água. Tampe e espere levantar fervura; O pulo do Gato da mãe de Jorge da refrigeração é substituir a água por caldo de carne.

Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Após esse tempo, adicione o leite de coco, o camarão seco, as farinhas de amendoim e de castanha e o dendê;

Após adicionar os temperos, tampe metade da panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Adicione a pimenta picadinha;

Deixe no fogo até reduzir, mexendo sempre para não queimar. Adicione as folhas do coentro picadinho e desligue o fogo;

Agora é só servir com arroz branco e aproveitar. Bom apetite!